常見問題2020-02-27
食品安全檢測的技術有哪些？
食品安全檢測儀器依據食品安全檢測技術而研發生產的一款快檢儀器。食品安全是指食品無毒、無害，符合需要的營養要求，對人體不造成任何急性、或者慢性危害。食品安全關系到廣大人民群眾的切身利益，影響著社會的穩定和諧。但是近年來有關食品安全問題的新聞報道屢見不鮮，加了吊白塊的面粉，注水的豬肉，硫酸泡過的荔枝及有毒的大米充斥著市場。對食品的生產、加工、銷售環節實施檢測顯得尤為重要，食品安全快速檢測技術應運而生。食品安全檢測技術的檢測對象主要包括農藥、獸藥、有害重金屬、生物毒素、食品添加劑、致病菌等。
食品安全檢測技術包括：
1、化學速測技術
化學速測技術主要是根據待測成分的某些化學性質，將樣品與特定試劑發生水解、氧化、磺酸化或絡合等化學反應，通過與標準品的顏色比較或特定波長下的吸光度比較，以獲得檢測結果，通常也成為化學比色分析法。
2、酶抑制速測技術
酶抑制速測技術主要用于食品中農藥殘留和重金屬的快速檢測。這些物質可通過鍵合作用造成酶的化學性質和結構的改變，產生的酶-底物結合體會發生顏色、吸光度或者pH值的變化，通過測定這些變化以達到定性或定量檢測的目的。根據檢測方式的不同，可分為試紙法、pH計法和光度法。
3、生物傳感器技術
生物傳感器技術是利用生物感應元件的專一性，按照一定的規律將被測量轉換成可用信號，使這種信號強度與待測物濃度形成一定的比例關系，具有快速、靈敏、高效的特點，是目前食品安全檢測技術的研究熱點。
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