大家都知道韭菜是農殘“高危”蔬菜之一，也是引起農藥食物中毒最常見的食物之一。吃太多含農藥的蔬菜和水果會危害人體健康。急性中毒可導致死亡，慢性中毒也可對人體的肝、腎、脾等代謝系統造成損害。至于韭菜，還是有很多朋友愛吃的。那么，我們如何才能真正選擇韭菜，或者如何吃韭菜才能更健康呢?

    在購買韭菜時，如果發現葉子特別粗壯，那么韭菜就比較合適。如果韭菜有異味或蒜味，說明農藥殘留超標。為保證健康，最好使用農藥殘留檢測儀進行檢測。如果發現農藥殘留超標，盡量不要購買。在挑選和購買韭菜的過程中，一些市民可能會覺得買有蟲眼的蔬菜絕對是健康的，因為昆蟲的存在意味著蔬菜沒有經過農藥處理。事實上，這種判斷是不正確的。有蟲眼并不意味著沒有施用農藥，這只能說明農藥未必能殺死所有的害蟲，許多昆蟲已經產生了抗藥性。如果你不喜歡你買的蔬菜，你可以把它們放在那里幾天，讓農藥自然降解。盡管營養流失了，總的來說，利大于弊。另外，在清洗韭菜時，可以用淘米水浸泡一下，這樣可以去除一些殘留的農藥。不過，最好的方法是使用農藥殘留檢測儀進行檢測。如果有農藥殘留，最好不要購買。

    農藥殘留檢測儀是主要用于蔬菜、水果、茶葉等有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘毒含量的檢測,特別適用于農業基地和專業戶采摘前的速測;農貿批發市場、蔬菜配送中心的現場速測;超市、食堂等加工前速測。本儀器還用于農業產品無公害質量監督檢測中心、工商部門、衛生防疫站等機構對蔬菜和水果中的農藥殘毒進行檢測及控制。